佛山工厂饭堂承包之挑选和食用蒜苔有哪些注意事项

蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的两大主要原料，蒜苔中含有较多的糖类，同时还有一些粗纤维，作为蔬菜的维生素也不可缺少，瘦肉中含有大量的蛋白质，蛋白质也是人体所需的营养元素。接下来我们来了解一下挑选和食用蒜苔有哪些注意事项。

选择蒜苔时，记得一定要仔细观察其外观，看其是否新鲜，是否正常，看一下有没有发黄的部位，如果没有，说明他比较新鲜。

外观观察：首先我们要看看蒜苔表面有没有什么划痕，如果没有伤口看起来不会显得很萎靡不振，这说明他比较新鲜，而蒜苔若真新鲜，则其根与顶均较为整齐，粗细一致，且看上去十分润滑。

观察颜色：第二种挑选蒜苔的技巧是看蒜苔的颜色，算它有青绿两色，如果颜色是深绿色，说明蒜苔比较嫩。

选完蒜苔后，再来介绍一下蒜苔的注意事项，我们在炒蒜苔的时候要注意不能把蒜苔炒得很烂，因为蒜苔本身含有比较多的辣，所以如果炒的很烂，蒜苔中的辣素就会被破坏，对杀菌的作用就会降低。

假如人体消化功能不好，就应该少吃蒜苔，然后还要注意蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、大葱等食物不能一起吃，这是蒜苔相克食物，如果放在一起吃，会很容易影响人的消化。

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