佛山膳食外包之卫生管理需要注意的四个方面

现在不少企业的食堂都承包出去，由承包的公司担任运营管理，然而，企业对于食堂的承包公司要求很高，特别是在卫生方面就更是请求严厉，那么在管理食堂卫生的时分究竟要注意哪些呢?

一、食堂卫生管理之食物卫生

◆蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现蜕变当即丢掉；

◆食用时，蔬菜要清除去老、黄叶，大米要认真清洗直至白皙无暇才能进蒸柜。

◆肉类和鱼类等食物要坚持新鲜；

◆菜要确保炒熟炒好，油炸食物不能炸焦；

◆生食和熟食不能放在一同，要分隔放置，熟食要有专门的厨具安放；

◆剩食物必需要进入冷藏柜或保鲜柜冷藏；

◆没有卖完的的食物不得再售卖，要及时的清理；

◆不同的食物要分类放置，不得混合；

◆包装食物有必要标识清楚。

二、食堂卫生管理之餐厅卫生

◆坚持地上整齐，无积水；

◆及时清理桌椅，确保其洁净无尘；

◆定期清洁室内墙面和门窗；

◆每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清清扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；

◆餐具要及时收回，剩下饭菜要及时清理，确保餐厅内无异味。

三、食堂卫生管理之厨房卫生

◆厨具在使用前后一定要清洗洁净，按规定要定期消毒处理；

◆剩下的菜叶要及时丢掉，坚持工作台面、地上洁净；

◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；

◆定期查看厨房内的卫生死角，避免老鼠、苍蝇、甲由等损坏食物；

◆坚持冰箱雪柜的清洁卫生。

四、食堂卫生管理之餐具卫生

◆用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随意摆放；

◆用过的餐具要及时清洗、消毒，确保其洁净新鲜；

◆一定要确保餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。