佛山营养配餐之营养配餐办法

一、合理膳食

1、吃什么

粮食（谷薯类）、蔬菜、水果（包括干果）、鱼（水产品）、肉、豆、蛋奶、什么都吃，也就是说：吃要杂。

（1）谷薯类

a、粗粮：玉米面（馇）、小米、高梁米、紫米、薏米、糯米、荞麦、燕麦等；

b、薯类：包括白薯、红薯、山药、土豆等；

（2）蔬菜、水果、根、茎、叶花、是果都吃。

（3）畜禽肉鱼（虾）蛋类：应该限制吃的食物：高脂肪、高盐加工的肉食，如香肠、咸肉等，食脂肪高的肉，如肥肉、五花肉、排骨等，含胆固醇高的食品，如动物的器官。

（4）奶及奶制品、豆及豆制品。

（5）植物油—zui好多样化

（6）记住五个字:红黄绿白黑

a、红:西红柿、葡萄酒、红辣椒

b、黄:红黄色蔬菜水果,如胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、西瓜（清暑解渴利尿）、芒果、杏、柿子等.

c、绿:指绿色蔬菜和绿茶（绿茶具有抗氧化,延年益寿的作用）.

d、白:白色食品,如燕麦、白萝卜、白菜、银耳、百合等.燕麦可减肥降脂、预防糖尿病

e、黑:黑色食品,如黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑枣、香菇、黑米.黑木耳可降血粘稠度,减少脑血栓的形成.

2、吃多少

我国营养学会推荐的《中国居民平衡膳食宝塔》对提供的营养量有个粗略的标准.为了大家好记忆,概括为“五五三制”:

（1）谷薯类主食500g（1斤）/日   

（2）蔬菜水果500g（1斤）/日

（3）鱼肉豆蛋奶约300g（6两）/日:鱼虾等水产品50g（1两）:畜禽肉尖50-100g（1-2g两）;豆及豆制品50g（1两）蛋类25-50g（0.5-1两）奶及奶制品100（2两）应该注意的是：以上食品不一定每天都要吃全，可以因地制宜根据情况调整，充分利用当地资源，例如牧区乳类资源丰富，可适当提高乳尖摄取量，渔区可适当提高鱼及其它水产品摄取量。

（4）植物油25（0.5两）相当于2汤勺半记住八个字：什么都吃,适可而止。