佛山饭堂外包之饭堂承包卫生知识培训制度

一、饭堂承包从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。 　　

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。 　　

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，饭堂承包做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作； 　　

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录； 　　

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 　

⑴进行彻底化霜，清除冰霜； 

⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢； 　

⑶再用清水擦洗干净； 　

⑷zui后用1%含氯消毒液擦洗一次。 

佛山饭堂外包之食堂承包设备出错时该如何维修

1.电力部门的维修人员需要满足维护要求的，由电力部门的维修人员立即前往现场进行维修。

2.重大的维修必须由合格的技术人员指导。

3.由部门负责人填写《外委维修申请表》，报电力部、总经理批准后实施。

4.维修结束时，所有相关人员应当在验收正常运行后做好记录。

5.维修保养后的检查

每个维修和保养维修后和人员经过维修设备的第一动力单元应该检查，以防止松脱或丢失的部分，第二条设备经过维修保养后，应当进行卫生管理，防止发生因污染引起的食品生物、化学危害。