佛山工厂饭堂承包之如何做好卫生管理

如今为了更好地职工的合理饮食考虑到,企业会在企业里边或是周边修建一个食堂。可是食堂弄好以后,企业对于食堂的管理方法会耗费很多的资源.在这个时候，挑选适合的食堂承包企业将食堂给承揽出来是个比较好的方式。食堂承包企业会为食堂制订食堂承包计划方案，给职工出示科学规范的菜谱分配。那很多人会出现疑虑，承包企业的环境卫生自然环境应当怎么管理?

1.食堂承包责任人的环境卫生观念管理方法

食堂承包的管理者须持管理方法办理健康证就可以上岗,并接纳准时的体检.还得接纳清洁卫生清理训炼,维持日常保洁,在工作中范畴内不能随便咳痰、吸烟、留长指甲、化妆等;工作时间中严禁说说笑笑去玩、不能在餐厅厨房内清理衣服裤子.

2.食堂餐具卫生制度

食堂承包的责任人必须在餐具的管理方法上,保证装饭的勺子、汤勺、铁锹不易立即放进台表层,应当置放到总体规划的地域标示内.

餐具服用之后，圆碗、菜碟、实木筷子等餐具务必要经开水侵泡、凉水加洗洁剂剂整理、凉水侵泡、高温消毒四道操作程序的处理,确保餐具內外齐整、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁剂剂塑料泡沫、无异味就可以交付.

每日每餐经消毒灭菌的餐具务必有的人检查,检查符合我国标准的就可以交付.运输已洗好的餐具时务必戴一次性清洁卫生胶皮手套,餐具运输至特殊位置后置放齐整并盖上耐污.这类就能确保食堂的卫生健康,确保食堂承包公司的职工吃的安心.

3.食堂日常保洁管理方法

在食堂承包公司的职工用餐后须尽早整理整洁桌子板凳,像深圳市宏鸿的食堂从头至尾会维持无油渍,桌面上齐整、整洁。

门窗、墙壁、排热电风扇、led灯管要按时整理,要按时整理与维护维护保养空气流通、废水处理机械设备,以确保 运行一切正常.每周大整理一次,用清洁剂整理桌子板凳、地面,确保餐厅厨房无蚊子、床虫、小甲虫等.

4.食堂餐厅厨房清洁卫生管理方法

食堂承包公司应当在餐厅厨房整理设立岗位职责规章制度,在餐厅厨房应用的专用工具都应当严苛的开展消毒灭菌,整理时要确保一洗、二刷、三冲、四消毒灭菌、五清洁服务,在消毒灭菌后要盖上寄放,避免 再空气污染,没经消毒灭菌的厨房用具不能应用.